猪排,又称猪扒,是块状的猪肉,通常是位于近肋骨的猪柳位置。猪排是西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎、炸(吉列)和烧烤为主,有时会佐以白饭成为猪排饭。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
猪排中,尤其是猪骨里含有丰富的胶原蛋白、脂肪和钙质,容易被人体消化吸收。而猪排的肉中矿物质含量也很突出,能去热生津、改善便秘、增强免疫。不过,烹饪猪排,尤其是煎猪排时很难保证肉类彻底熟透,有感染弓形虫的风险,准妈妈更适合吃炖或蒸的猪排和排骨。
猪排是指炸过或煎过的大片瘦猪肉,含有优质蛋白质、脂肪,但是做法宜清淡。
猪排不仅可以补充能量,猪排中的磷酸钙和骨胶原成分还可以增强人体的骨髓造血功能。不过,猪排以煎炸为主,油脂含量高,多吃易发胖,且影响奶水质量,做法宜清淡。
烹饪猪排,尤其是煎猪排时很难保证肉类彻底熟透,有感染弓形虫的风险,试管准妈妈应尽量少吃,准妈妈更适合吃炖或蒸的猪排和排骨。
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