绿豆别称:青小豆、菉豆、植豆,绿豆中的蛋白质含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、磷、铁、钙等无机盐都比粳米多。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等多种用途,绿豆性味甘凉,有清热解毒的功效,因此在炎热的夏日,绿豆汤是老百姓最喜欢的消暑饮料。夏天在高温环境工作的人出汗多,身体水分损失很大,体内的电解质平衡也护遭到破坏,这时用绿豆煮汤喝,能够清暑益气、止渴利尿,在补充水分的同时,补充无机盐,维持水液电解质平衡。绿豆还有解毒作用,如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。
绿豆有清热、利水、解毒、抗菌、降血脂作用,丰富的氨基酸,还可以增进食欲,帮助消化,促进蛋白质的吸收与利用。不过,绿豆性寒,准妈妈不宜过多食用。
绿豆有祛湿利水的作用,可以减轻水肿症状,但是绿豆偏寒,不利于恶露排除,不适合产后体虚的新妈妈过量食用。建议食用温补的食物,有利于身体恢复,脾胃虚寒、腹泻者需忌食。
绿豆的食用方法很多。制成绿豆芽用作蔬菜,炒食、凉拌或煮粥,老少皆宜。绿豆加水煮成绿豆汤,是夏季解暑降温的上佳饮品。绿豆可与大米、小米等谷物混合煮粥食用。
促排期间考虑是可以食用绿豆的,绿豆营养丰富能增进食欲,帮助消化,但是绿豆性寒尽量少用;移植后,就可以放心食用绿豆了,适量就好。
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