冰糖按制作工艺来分分为两种:单晶冰糖和多晶冰糖。前者是由中国大陆于20世纪60年代由日本引进的一种制糖工艺,台湾在日治时期即有生产。特点是口味纯正、甜度适中,在当时是台湾重要的出口商品之一。多晶冰糖采用传统工艺制成。两者最大的区别是养晶方式。冰糖的制作可分为三个阶段:配料阶段、加热阶段、养晶阶段。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。中医认为冰糖具有润肺止咳清痰去火的作用。同时也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
冰糖清润,有降火功效。但是冰糖含糖量高,容易增加肥胖和龋齿的几率,不能多吃,有妊娠糖尿病的准妈妈更是不能吃。
新妈妈能适量食用冰糖,产后贫血也可以试试冰糖煲红枣鸡蛋,补气益中。
哺乳期妈妈可适量食用冰糖或用冰糖佐餐,对调节血脂和血压有一定帮助,还有助于缓解疲劳和止痛,但不建议妈妈多吃。
冰糖是砂糖的结晶再制品,具有增加甜味、去脂降压、润肺止咳和去热止痛等功效。
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