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能不能吃料酒?

料酒的功效与作用

料酒别称:烹饪用酒。料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、 家禽、 海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中, 酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的 羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。基本所有人都可以食用,当然太小的婴儿除外。另外烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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