猪脑别称:猪脑髓猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高。猪脑清洗小窍门有一些小技巧:将新鲜的猪脑放入一个中碗中,倒上开水,淹没猪脑,然后浸泡一分钟;一分钟后,用一根牙签在猪脑上挑破一点膜,你会发现表面的红经都连在一起,形成一张膜,左手拎起膜,右手用牙签轻轻帮忙,就可以非常轻松地将整张膜分离开来,连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。全部时间加起来,决不超过3分钟。
猪脑中含有的营养成分较高,可以补充优质蛋白和铁,但是食用的时候一定要煮熟,因为有寄生虫。猪脑含胆固醇较多,所以不能多吃。
猪脑营养丰富,但是有寄生虫风险,建议产妇少吃或不吃。
猪脑营养丰富,但是有寄生虫风险,影响奶水质量。
猪脑含胆固醇较多,《随息居饮食谱》:多食损人,患筋软、阳痿。试管妈妈们慎吃!
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