大蒜别称:蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。底下鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。大蒜的品种多,按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。蒜的自汉代张骞出使西域,把大蒜带回中国安家落户,至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。习惯上,人们平时所说的“大蒜”,是指蒜头而言的。现代医学认为大蒜能提高免疫力,提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力。将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃有助于心脏健康。医学上也常常用蒜来驱除肠内的寄生虫。
准妈妈吃点大蒜是很好的,可以预防感冒还提高食欲,但蒜味辛辣,为避免刺激肠胃,不宜生吃,要适量食用。
产后妈妈可在食物中佐以少量蒜调味,既能增加食物口感,又能增进食欲、补益营养和改善乳汁质量,但不建议生吃或大量食用。
辛辣温燥的大蒜可使母乳妈妈体内生热,因而不宜多吃。给宝宝授乳的妈妈有内热,会通过乳汁影响宝宝,使宝宝体内也生热。
促排能吃洋葱、生姜、蒜的,对卵泡没有影响的,试管婴儿移植后,宜清淡饮食,蒜属于辛辣刺激性食物,应少吃,不能生吃。
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