移植手术后能不能吃番茄？医生给出详细解答

问题描述：刚做完器官移植手术的王女士最近很纠结：听说番茄营养好，但又怕生吃会拉肚子，煮熟的番茄会不会和抗排异药“打架”？像她这样的移植患者到底能不能放心吃番茄？

最佳回答：作为移植科医生，我每天都要回答这类饮食问题。先说结论：移植患者完全可以吃番茄！但要注意几个细节。

首先，番茄里含的番茄红素是天然抗氧化剂，对提高免疫力有帮助。移植患者每天需要补充维生素C，一个大番茄就能满足全天60%的需求量。不过要注意避免空腹吃，毕竟番茄酸度较高，可能刺激胃黏膜。

关于大家最担心的药物相互作用问题，普通剂量的番茄不会影响环孢素、他克莫司等抗排异药的效果。但要注意这两种情况：1、正在服用华法林的患者，番茄里的维生素K可能影响药效，建议每天不超过200克；2、肾功能未完全恢复的患者，要控制高钾食物的摄入，熟番茄的钾含量比生番茄高30%。

吃法上推荐熟吃更安全。移植患者免疫力较低，生吃可能存在细菌污染风险。建议去皮后用沸水焯1分钟，或者做成番茄蛋花汤。最近遇到个案例：有位肾移植患者连吃3天圣女果后腹泻，检查发现是清洗不彻底导致的肠胃炎。所以无论大番茄小番茄，都要用流水冲洗30秒以上。

最后提醒，市售番茄酱含盐量普遍偏高，自家做的番茄酱也要控制每天食用量在50克以内。如果出现吃番茄后胃部灼热感或排便异常，要及时联系主治医生调整饮食方案。