鳕鱼别称:鳘鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼属冷水性底层鱼类,不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。1.除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。2.鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克,几乎等于鲨鱼肉。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。3.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。4.鳕鱼价格高,很多不法商家用其他鱼冒充。大家要认真鉴别。鉴别方法一要看价格,市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼;二要看鱼皮,鳕鱼皮呈白色或灰白色,色淡;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状;三要品口感,鳕鱼肉色较浅,肉质细腻,口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,入口即化。油鱼煮熟后肉质很粗,肉色暗淡,有肉香味,吃起来十分油腻,口感较差。
准妈妈能吃鳕鱼,但要确保鳕鱼的来源是否安全。鳕鱼含有多种维生素及DHA,不仅对缓解孕期疲劳、防治妊娠高血压等有帮助,对胎宝宝生长发育也有一定的促进作用。
鳕鱼营养丰富、肉质鲜美,具有高蛋白低脂肪的特性,能够为新妈妈提供优质、均衡的营养,还能开胃健食,建议适量食用。
鳕鱼营养价值高,低脂高蛋白还易消化,没有过敏体质的母乳妈妈食用鳕鱼,不仅能够开胃健食,还能通乳下奶、改善乳汁质量,建议适量食用。
鳕鱼属深海鱼类,肉厚刺少,低脂肪,高蛋白,促排期间可食用,移植后亦可使用增加营养,但要注意烹饪方式,不宜辛辣。
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